Turizm İşletmelerinde Yiyecek İçecek Yönetimi

Yiyecek-içecek yönetimi, gerek sektörel gerekse eğitim camiası bazında her geçen gün önemi artan bir olgu halini almıştır. Endüstri dahilindeki işletmelerin kendilerine has yapıları; bilinen işletme yönetimi unsurlarının olağandan farklı bakış açılarıyla değerlendirilmesi ihtiyacını doğurmaktadır. Bu doğrultuda; Türkiye'nin farklı yerlerinde eğitim veren, farklı ekollerde yetişmiş ve sektörel tecrübeye sahip akademisyenlerin bilgilerinden bir harman yapılarak okuyucuya sunulması yoluna gidilmiştir. Hazırlanan kitabın; eğitim camiasına ve öncelikle yiyecek-içecek endüstrisi olmak üzere tüm turizm sektörüne yararlı bir kaynak olması ümit edilmektedir.
  Yazarlar
  Doç. Dr. Murat Doğdubay
  Yrd. Doç. Dr. Göksel Kemal Girgin
  Yrd. Doç. Dr. Hakan Yılmaz
  Yrd. Doç. Dr. Turgay Bucak
  Öğr. Gör. Esat Özata
  Öğr. Gör. Gencay Saatcı
  Öğr. Gör. Osman Güldemir
  Öğr. Gör. Volkan Akgül
  Arş. Gör. Gülhan Cevizkaya